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“求盒”、“求筷”、“求碗”、“求箱”…复
时间: 2020-03-19浏览次数:
“求盒”、“求筷”、“求碗”、“求箱”…复工后,杭州四星级酒店的艰难“抢购”之路钱江晚报-小时新闻记者杨希林2月17日,是杭州省市重点建设项目全面复工的第一日。为防控疫

“求盒”、“求筷”、“求碗”、“求箱”…复工后,杭州四星级酒店的艰难“抢购”之路



钱江晚报-小时新闻 记者 杨希林


2月17日,是杭州省市重点建设项目全面复工的第一日。为防控疫情,避免人工密集,不少单位均采用快餐式分送分散进餐。复工人员多了,部分交通卡口和社区出入口的人员数量也增多,外卖需求也随之加大。


外卖订单骤增,给了如今仍坚守的杭州星级酒店一线曙光。然而,随着一个个热气腾腾的厨房崛起,酒店内的快餐、便当盒、四合一外卖筷,保温箱……却陆续告急。


一场艰难的“求盒”之路,也随之拉开了序幕。


四星级酒店的艰难求“盒”之路:


大年初一起,中晚两市做外卖


酒店一天消耗300个打包盒真人斗牛牛棋牌


这个春节,浙江大酒店采购部经理黄尉芬忙得团团转:从西湖、江干到余杭,只要听说是在杭州的,仍有快餐盒库存余留的供应厂,她都跑了个遍。


“不跑不行啊,眼看着前几天买来的饭盒不出半个月就要用光,我天天去催供应商,他们要么无法开工,要么在管控区域内,要么就是员工滞留在家,不知道什么时候能复工。”


黄尉芬的求“盒”之路,是从1月30日开始的。


1月30日晚上6点,浙江大酒店接到了一笔紧急订单:受疫情影响,1月30日起,酒店所属省交通集团下辖公司约200名负责高速疫情管控任务的员工紧急复工,酒店需保障复工员工的用餐;此外,酒店所属的下城区某街道出入口附近,约百名出入口执勤的社区工作人员,晚餐配送的任务,也落到了酒店身上。


一共要送多少份?黄尉芬给记者报了一串数字:“1月30日,集团值班人员及酒店员工、社区街道疫情管控工作人员用餐人数约200人左右。酒店快餐实行提前预约制,提前一天统计好用餐人数,下单备料,确保当天的盒饭都是新鲜食材。盒饭数量每天不等,少的时候一天只要送80多份,多的要100多份。”


负责配送的酒店工作人员


负责配送的酒店工作人员


一天300多个饭盒的消耗量,让黄尉芬措手不及。“没有哪家酒店会在春节前屯很多外卖快餐盒。”


更让黄尉芬纠结的,是酒店之前的外卖盒都是碗状或盒状,用来给堂食客人打包用。工作餐所需的多格外卖盒,酒店几乎是零库存。


“我第一个想法是去超市现买。“当时是晚上7点,黄尉芬先驱车赶到了凤起路附近的一家大型超市。遗憾的是,超市并没有外卖快餐盒售卖。


黄尉芬并不气馁,又去了几家超市实地采购,奈何无功而返。


“求盒之路”要怎么走?


商家、网络、实体店多种渠道寻求无门,黄尉芬只好求助各方朋友,问问他们是否可推荐快餐盒供应厂家。“只要是在杭州区域,符合要求,厂内还有快餐盒库存的,不管多远我都会去自提,多少都要。”


两天焦灼等待后,终于收到了一条消息:余杭区某村内有一家快餐盒供应商,虽然暂停生产,但厂内还留有1万余个快餐盒。不过,由于厂内人员都返乡过年,没有配送车,需要自提。


事不宜迟,黄尉芬立刻拉上了行政总厨和司机一起,去余杭区提货。“根据厨师要求,采购必须要用6格餐盒,用来盛两荤三素一主食;此外质量要好,符合食品安全国家标准。因为盒子在装餐前酒店还将进行高温消毒,因此不能太薄,也不能太软。”


2月3日下午1点,高速一路畅通。然而,到了村口,急赶过去的黄尉芬一行却被“堵”在了村口:当天,余杭区发布了《杭州市余杭区“冠状病毒肺炎”防控指挥部通告第2号》,严禁外来人员和车辆进入村(小区)。


“我们提货的车辆经过次消毒,来提货的人员也检测过体温,但由于各地疫情管控要求,我们被卡在了村口。”黄尉芬苦笑:“好难啊,以为九九八十一关都过了,结果还有最后的 ‘隐藏关’。”


黄尉芬与村口执勤人员说明来由,请求他们让放行进去提货。“村口执勤人员听说我们是为一线执勤员工送餐的,几经斟酌并进行登记后,允许我们提货。但前提是速度要快,不能妨碍本村居民进出。”


厂内的快餐盒一共有68箱,每箱150个,一共10200个。当时,帮忙运输快餐盒的只有留守在仓库内的一名人员,幸好仓库位置距离村口不远,仓库内还有一辆推车。“从仓库把所有的快餐盒运出来,大概用了30分钟。”


仓库人员在运货


68箱货物,怎么运回酒店,又让黄尉芬犯了难。


黄尉芬告诉记者,自己开来余杭取货的车是面包车,只能装30箱左右。“酒店肯定还是要派车来取货的,但也不能把货物全堆在村口。于是,我们就把货物放在了村口附近的一条小道上,我在那里看着货物,等酒店派车来取货。”


运货的面包车


这一等,就是1个多小时。


“酒店没有专门运输的大货车,后派的商务车只能运15箱,两辆车来回,最快也要1个小时。”黄尉芬回忆,当天,余杭区的天气阴沉沉的,村口刮着凛冽的寒风。“我当时就穿了一件羽绒服,冻得瑟瑟发抖,就怕自己感冒了耽误事情。”


直到下午5点,黄尉芬才跟着最后23箱快餐盒,一起坐上了回酒店的面包车。


黄尉芬


“又累又冻又饿,但终于把快餐盒抢到了。大厨们不用担心!安心配菜单吧!”回酒店的路上,黄尉芬摸出手机,在工作群里向大家报了喜。


“求盒”、“求筷”、“求碗“、“求箱”…


这不是买卖,


而是一场大抢购


任重而道远。随着2月10日杭州第一批企业正式复产、复工后,黄尉芬的“求盒”之路,走得更艰难了。


“杭州生产快餐盒的厂家本来就不多,更何况不仅是生产商的员工滞留在家,生产快餐盒原材料的合作厂,基本也都没开起来。供应链没有衔接上,快餐盒生产得出来吗?”


黄尉芬的担忧不无道理:2月17日后,杭州省市重点建设项目全面复工,无论是返工的集团工作人员还是社区工作人员,数量每天都在持续上升。


“今天我们的总订单量已经增加到约500个左右了,比之前多出100个左右。”2月17日晚上7点,黄蔚芬给记者发来了一段语音。“酒店目前的库存是饭盒1万余个,四合一筷子8000多双。按照这样的供应量,不出半个月,首先告急的不是饭盒,而是筷子和快餐碗。”


其实,早在1月30日,黄尉芬就察觉出了端倪。“当时酒店的筷子和碗库存不少,但只要生产商迟一天复工,我们就早一天‘坐吃山空’。”


于是,黄尉芬立刻在淘宝上预定了一批快餐碗。“这批快餐碗来自广东,当时厂家和我保证,说48小时内肯定能发货,结果到现在还没有动静。”


广东厂商发不了货,那换一家呢?黄尉芬摇了摇头:“换不了啊。淘宝上,做快餐碗和四合一筷子最多的,其实是温州和台州的厂家。但现在这两个地方管控得最严,无法配送。”


黄尉芬的购物记录


线上靠不住,只能靠线下。于是,继“求盒”后,黄尉芬又开始向供应商打听起了四合一筷子和快餐碗。


“幸亏,在余杭那批货之后,我又问到江干有一家厂商,不仅有1万多个快餐盒库存,还有部分四合一筷子以及快餐碗。我高兴坏了,等厨师一确认这些包装盒质量后,立马和厂家打电话,预定下了所有货物。“


“这不是买卖,而是一场大抢购。”黄尉芬感慨。


除了碗筷等外卖必需品,细心的黄尉芬,还在淘宝上预定了一样“神器”:配送员用来送外卖的保温箱。


“我们酒店的外卖,从食材采购验收、菜式搭配、到跑腿外送……每一步都是由酒店人员负责的,”黄尉芬说,一旦外卖的供应量增大,小到外卖筷、外卖盒、保温箱,大到负责外卖配送的人员、车辆……全部都要加大。


工作人员准备配送中


“我买了两种型号的箱子,大的买了6个,每个估计能装50盒,小的6个,估计20-30盒。”黄尉芬告诉记者,这批保温箱来自于宁波,为了避免配送延迟,她特意加钱叫了顺丰。“幸好,前两天已经送到,负责配送的工作人员已经在用了。大家反应保温效果很好。如斗牛牛牛游戏下载果同事们需求量大的话,过两天我再追加购买。”


“抢”完了杭州快餐盒库存的黄尉芬,如今最担心的,是一旦杭州库存供应不上,酒店空缺该如何弥补。


“时间一天天过去,不少餐饮中小企业也要开起来,他们对餐盒的需求量不比我们少,竞争肯定更激烈。”说到这里,黄尉芬忧心忡忡。


“我现在尽可能的多联系一些供应商,先把能买到的东西全部买回来。”黄尉芬告诉记者,前两天,她又驱车去了余杭崇贤附近的一家工厂,把厂里仅有的8包四合一筷子全部拿了回来。“晚一刻钟都怕被别的商家抢走。”


黄尉芬买到的四合一筷子


值得一提的是,2月17日以后,酒店还计划开启一项新业务:各大企业复工后,酒店计划为周边有需求的企业及事业单位提供用餐服务。面对即将涌来的大量送餐需求,酒店需要克服的,不仅是“求盒”难。


“我们在积极准备,不论是物料,原材料还是人员。”一名酒店工作人员告诉记者。


杭州饭店的这场牛牛游戏下载安装 好友玩的“求盒之路”,该如何走下去?小时新闻记者将持续关注。



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