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北方开春吃萝卜,面粉中多加这1样东西,丸子酥
时间: 2020-03-18浏览次数:
北方开春吃萝卜,面粉中多加这1样东西,丸子酥脆软嫩,丝丝相连萝卜丸子别只放面粉了,奶奶用了一辈子的小妙招,做出的萝卜丸子外酥里嫩萝卜丸子一家三口,美食四季,欢迎你打

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萝卜丸子别只放面粉了,奶奶用了一辈子的小妙招,做出的萝卜丸子外酥里嫩

萝卜丸子


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萝卜丸子是深受百姓喜爱的民间特色名菜之一,是将萝卜擦成细丝、挤去水分后拌入鸡蛋和面粉,加上香菜和葱姜末炸成金黄色的萝卜丸子。它虽下载牛牛游戏然是一种油炸食品,但因为食材清淡,也吃不出油腻的感觉。做萝卜丸子的主料当然是萝卜了,很多人喜欢用白萝卜,但我最爱这种青萝卜,碧绿水灵,清甜的尾调带着那么点儿辛辣,比寡淡的白萝卜更有味道;胡萝卜在这道菜中配色的任务比味道更多一点,红绿相映的食材更容易唤醒人们初春复苏的食欲。


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萝卜丸子在全国各地的做法都不尽相同,今天给大家分享的这款【萝卜丸子】是我小时候奶奶经常炸萝卜丸子的做法,不是像别人一样只用面粉来拌萝卜丝这些食材,加入一块北豆腐,放入喜欢的调料,然后将食用油烧热之后下入丸子炸成金黄色,用漏勺控油捞出放在干燥的地方冷却之后就可以吃了。萝卜口感清淡,营养丰富,具有一定的食疗效果,炸好的丸子很有饱腹感,可直接当菜或者主食充饥,也可以用来搭配其它食材炖菜或者做汤都很美味。


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萝卜丸子:

主食材:青萝卜400g、胡萝卜160g、北豆腐320g


辅食材:香菜20g、小葱20g、姜5g、鸡蛋2个、面粉20g、食盐3g、五香粉3g


制作过程:

1. 首先我们准备一下做这道【萝卜丸子】需要用到的食材:普通青萝卜一个,选购时候只要看萝卜表皮光洁,色泽均匀就好,用手掂量一下不是轻飘飘的有一定份量就不会是糠心的;胡萝卜一根用来配色;生姜、小葱和香菜将初春的鲜嫩滋味一网打尽;鸡蛋、面粉和北豆腐一块用来和馅儿。


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2. 将青萝卜和胡萝卜清洗干净泥污后用刀将外皮削干净;香菜和小葱摘去黄叶老梗之后清洗干净;北豆腐用刀划开包装盒后用水清洗干净备用。


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3. 用擦丝的工具将青萝卜和胡萝卜擦成细丝,如果感觉擦出的丝很长可以用刀切的碎一点。我喜欢丸子中的萝卜丝缠绕纠葛,所以就直接用萝卜丝做馅儿了。


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4. 将青红萝卜丝放入干净的大碗中,随后依次将切成碎末的生姜、小葱和香菜放入碗中,最后再磕入起黏合作用的两枚鸡蛋。还没开始搅拌就感觉秀色可餐了,有没有感觉垂涎三尺?


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5. 将所有食材准备好之后将豆腐分成小块挤碎拌入大碗中,没有盐,再好的菜也没有味道。最护放入适量的食盐和五香粉,用筷子将所有食材搅拌均匀,根据出汤的程度适量添加干面粉,调到馅料黏合定型就可以了,面粉不要加的太多,否则口感发硬不酥软。


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6. 戴上一次性手套将馅料揉成大小均等的小丸子形状,可以将丸子搓好之后再开油锅炸,否则油热了丸子搓不出来会比较凌乱。


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7. 锅中加入400ml左右的花生油,大火加热至掌心有灼热感,将搓好的萝卜丸子顺着锅边儿依次下入,注意别被热油灼伤。萝卜丸子下锅之后改小火慢慢炸,火太大容易导致外皮糊掉,丸子不熟的情况。


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8. 等萝卜丸子炸至定型之后再用筷子或者漏勺翻动,太早翻动会导致丸子的馅料散开不紧致。喜欢吃焦溜丸子的可以炸的颜色深一点,想让颜色好看的就炸的轻一点。


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9. 红绿相间、色泽养眼的【萝卜丸子】就可以热腾腾的免费牛牛游戏下载手机版出锅了,用漏勺将萝卜丸子控油、盛出、装盘,就可以和家人一起享用了。最传统的美食吃的不仅仅是诱人的味道,还有小时候的暖暖回忆。怎么样?做法是不是超简单?聪明如你,一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的【萝卜丸子】吧,再简单的食材浸润了爱的味道也会变得更加美味哦!


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小贴士:

1、 萝卜丸子的味道比较有层次最好选用带一点辛辣的青萝卜,个人觉得白萝卜更适合炖牛肉之类的菜肴。


2、 萝卜加工的时候擦丝比切碎更容易凝固抱团成丸子,剁的细碎的萝卜需要很多的面粉来黏合,口感就比较木,吃不出萝卜的鲜嫩水灵感。


3、 炸萝卜丸子时加入北豆腐做馅吃起来口感更松软,而且豆制品也比单纯的加面粉营养更丰富。


4、 如果一顿吃不完的话最好不要将丸子炸的颜色太重黑乎乎,炸的轻一点留着下次吃的时候回锅复炸更香脆。


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