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面条做法大全,爱吃面的都收藏了
时间: 2020-03-10浏览次数:
面条做法大全,爱吃面的都收藏了面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的,也有过油的,还有爆炒的,以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗?接下来就给大家

面条做法大全,爱吃面的都收藏了

面条起源于中国,已有四千多年的制作食用历史。有汤捞的,也有过油的,还有爆炒的,以及拌料的。大家都知道各种面食的做法吗?接下来就给大家讲讲各种面的制作方法吧。




1、鸡蛋炒面


1.湿面条500克,备用。


2.豆芽,圆葱,胡萝卜,鸡蛋都准备好。


3.把胡萝卜切成菱形块,圆葱切成丝。


4.锅中放入适量是植物油,油7成热后放入鸡蛋,煎至两面金黄,盛入碟中。


5.煎好的鸡蛋。


6.锅中放入适量的凉水,水开后,放入面条,煮至一个开捞出(不要煮的时间太久,太烂的面条在炒的时候爱粘锅)。


7.把煮好的面条捞出来,过凉。


8.炒锅放入适量的植物油,油开后,放入圆葱和胡萝卜片翻炒。


9.放入豆芽翻炒,放入适量的生抽,老抽,五香粉,蚝油翻炒。


10.在把面条放入锅中快速翻炒,在放入适量精盐,陈醋,出锅前放入鸡精即可。




2、阳春面


1、小白菜净,切段放在碗中备用;


2、面条放入开水中煮熟;


3、小白菜放入煮面水中烫熟;


4、锅内倒入鲜汤,加热煮开,盛入一个深一点的碗中;


5、放盐调味,盛入面条、小白菜,撒上葱末即可。




3、武汉热干面


1、先准备好碱水面条。


2、将辣萝卜切成丁。


3、用香油将芝麻酱慢慢调成挂糊状,再加入适量酱油、盐拌匀。


4、面条抖散下入沸水锅中,煮至八成熟时捞出沥干水份。


5、将面条平摊在一个较大的平盘内,淋上香油,用电扇吹凉,防止面条互相粘连。


6、吃之前,再将晾凉的面条在开水里快速烫一下,沥干水后装入碗内,将调好的芝麻酱料和萝卜丁倒在面条上,撒上香菜丁拌匀。




4、老北京炸酱面


1.鸡蛋打散加入少许淀粉、料酒。


2.油热之后,倒入鸡蛋,拿筷子在锅内迅速搅散,鸡蛋变黄熟了盛出来待用。


3.油锅放一点油,油热下五花肉丁,待出油,加少许料酒中火煸炒,然后将肉丁盛出。


4.用一个碗把黄酱和面酱混合均匀。


5.锅内留着煸肉的油,中火将酱炒一下,这样酱才香。


6.酱出香味了,然后倒入鸡蛋丁。


7.然后倒入肉丁。


8.倒入姜末(切特细),转小火,慢慢的熬,酱和肉丁水乳交融,大约10分钟,不停的翻炒,如果觉得干了,可加点水。


9.炸好的酱盛入碗中。


10.紫甘兰、胡萝卜、黄瓜、黄椒、绿豆芽切丝,下锅焯熟,放入盘中备用。


11.黄豆嘴、青豆下锅焯熟,香椿芽、胡萝卜咸菜切末,放入盘中备用。


12.锅中加水,水开下面,放一些盐,这样面煮的时候不会粘连在一起,面不要煮的太烂,有咬劲最好吃。


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13.面条煮好了,开冷水,冲掉面糊,爽滑好吃。




5、西红柿鸡蛋面


1.原料图:鸡蛋面,西红柿,鸡蛋,葱。


2.西红柿洗净用刀切小块,鸡蛋打散倒入碗里,加入料酒和少量清水,葱切葱花备用。


3.锅内加清水和少量盐,下入面条,煮到没有硬心即可。


4.把煮好的面条捞出来过几遍冷水。


5.另起锅,先把锅烧热后再加食用油,等油热到7成热时把搅拌好的鸡蛋液倒入锅里,炒至7分熟捞出。


6.用底油加入西红柿,中火慢慢炒出汁(可加点少量清水和少量蚝油)。


7.出汁后加游戏 牛牛入炒好的鸡蛋,让鸡蛋融入汁里。


8.加入少量盐翻炒几下关火,面条沥水分,盛入碗里,把炒好的西红柿浇在面条上面,撒葱花即可。




6、牛肉拉面


1.准备好新鲜面条。


2.热锅热水煮熟面条。


3.捞出面条放入冷水盆内,我用的矿泉水。


4.热锅热油爆香葱花放入西红柿和盐炒软后加入牛肉片和适量水炖煮30分钟。


5.煮到汤汁浓稠即可。


6.碗内盛出面条,加入西红柿牛肉拌匀即可。



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7、四川担担面


1.生抽,料酒,辣椒油,花椒油,老抽,胡椒粉,陈醋,香油,盐,鸡精各适量。


2.锅入油,小火慢慢将花生炒熟备用。


3.将葱,姜,蒜,辣椒碎全部准备好,肉剁碎。


4.炒熟的花生放入保鲜袋,用擀面杖擀成细碎的小颗粒备用。


5.炒锅热油,放入姜末,蒜末炒香,倒入猪肉碎,加料酒,生抽炒入味。


6.倒入芽菜,干红辣椒碎一同翻炒入味,(如果一次量多要保存可适量加些盐)。


7.将老抽,花椒油,辣椒油,盐,鸡精,香油,陈醋,胡椒粉,葱花兑成酱汁。


8.大锅烧开水,放入面条煮成9分熟,加入青菜烫一下捞出,放入兑好酱汁的碗里。


9.手机牛牛手游舀上一勺炒好的肉末芽菜,花生粒拌匀即可。




8、虾仁意大利面


1.虾仁焯水切小段,青红椒切小段备用;


2.锅内水烧开后加点盐,开后下意大利面开锅后加入少许凉水,待再开后改小火煮8分钟即可捞出;


3.最最关键的一步:将捞出的意大利面装盆内加少许橄榄油拌匀备用;


4.锅内油烧热放入虾仁炒香;


5.倒入拌好的意大利面一同翻炒,期间加入两小勺意面酱;


6.倒入青红椒一同翻炒,出锅前加入少许盐,黑胡椒即可。




9、韩国冷面


1.将200克荞麦面在冷水中浸泡20-30分钟。


2.泡面的时间,将汤锅中倒入牛骨或者牛肉高汤,把面包中附赠的汤料包倒入高汤中,再加入一大勺韩式辣酱,两大勺泡菜汤,搅拌均匀,大火煮沸后转小火煮5分钟,关火,将锅坐于冷水或冰水中放凉,喜欢更冰的口感的朋友可以放进冰箱冷藏。


3.另取一汤锅,倒入半锅清水,冷水下入泡过的面条,大火煮至刚刚沸腾即可关火。


4.煮面的时间,将卤牛肉、胡萝卜、海带、黄瓜切丝备用。


5.将煮好的面条过冷水冲洗,冲洗至摸起来不粘手即可。


6.将冲过的冷面置于碗底,几种丝均匀的摆放在面上,最后浇上已经放凉的汤汁即可。




10、香菇油菜炒面


1.准备好材料。


2.油菜洗净,香菇洗净,切成小块。


3.锅中放油,放入葱花炒出香味。


4.倒入香菇和油菜翻炒,加生抽。


5.待香菇炒熟后放入炒面。


6.翻炒均匀后加盐即可。


7.装盘即可食用。




11、厦门沙茶面


1.准备面条,猪肉洗净切片,猪肝洗净,用清水漂净,青菜洗净,虾仁去虾线,洗净。


2.猪肝片用料酒,淀粉搅拌好。


3.肉片用料酒,淀粉搅拌好。


4.虾仁用料酒,盐,淀粉搅拌好。


5.取锅,放适量水,煮开,下面条,把面条煮熟,捞出,用植物油拌匀。


6.锅里放适量水煮开,放些油,姜片,葱结,料酒,放下肉片焯熟,捞出。


7.放下猪肝焯熟,捞出。


8.放下虾仁焯熟,捞出。


9.花生酱用温水调开。


10.另取锅,放入高汤(我用的骨头汤),放料酒,姜片,煮开,放油豆腐,煮5分钟。


11.放1点番茄酱、放入花生酱、放入3调羹沙茶酱。


12.放些蒜末,盐,糖,鲜抽,放入胡椒粉,小火煮10分钟。放下小青菜煮开,加鸡精,即关火。


13.把面条放入大碗、放上肉片,虾仁,猪肝,油豆腐,青菜;舀入汤汁,撒些葱花即可。




12、长寿面


1、面粉加上适量清水,和成光滑的面团,静置半个小时。


2、油菜洗净,放在水中焯烫两分钟捞出。


3、西红柿切小块,木耳撕成片。


4、油菜攥干水分,切小段,葱切成葱花。


5、面团擀成大薄片,撒上薄面,卷起,切成丝。


6、锅中加水,放入蔬菜。


7、水微微翻花后打入鸡蛋,关小火闷两分钟。


8、然后放面条。


9、煮五分钟,面条熟透即可。




13、日式咖哩乌龙面


1、将鸿禧菇根部切除,用盐水稍微抓洗一下,再用手轻轻剥开,韭菜切段备用。


2、煮开一锅水,将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段分别汆烫至熟备用。


3、将锅子烧热,放入1大匙油,先将高丽菜片、鸿禧菇、韭菜段放入炒过,再加入咖哩粉、虾仁一起炒香,加入高汤煮开后,将咖哩块放入,再加入酱油,拌匀后即为咖哩汤汁。


4、乌龙面烫熟后,用冷水冲洗掉表面黏滑液,放入作法3的咖哩汤汁中煮1分钟,倒入碗内,打上1颗蛋,撒上少许七味辣椒粉即完成,趁热拌匀即可食用。





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